Liste des 14 allergènes (Liste ALBA) :

1. Les céréales contenant du gluten et les produits à base de céréales contenant du gluten.

2. Les crustacés et les produits à base de crustacés.

3. Les oeufs et les produits à base d’oeuf.

4. Les poissons et les produits à base de poissons.

5. Les arachides et les produits à base d’arachides.

6. Le soja et les produits à base de soja.

7. Le lait et les produits à base de lait (y compris le lactose).

8. Le céleri et les produits à base de céleri.

9. La moutarde et les produits à base de moutarde.

10. Le sésame et les produits à base de sésame.

11. Les anhydridesulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimés en SO2 (additif alimentaire).

12. Les mollusques et produits à base de mollusque.

13. Le lupin.

 

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