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Heimat und Tradition


Heimat & Tradition - Fünf-Gänge-Menü à 55 €
Drei-Gänge-Menü à 36 €


Forelle Fario (4-2-7)
auf den Punkt geräuchert – Wurzelsalat – Sauerrahm mit Harengakaviar
21.25 €
***
„Königswachtel“ (10-3-1)
als Nuggets – pochiertes Ei - Kürbis,
Feldsalat - Kirschtomaten - Arganöl
23.00€
***
Ochsenschwanz (8)
Auflauf - Wurzelsellerie – Gewürzkraut – Kartoffelpuffer
23.50 € Trüffel supl. 10€.
oder
Zander (4-1-3)
gegart auf der Haut – Ochsenschwanzjus – Verjus – Schalotten
Rosmarin – Gurke – Birne - Gnocchis.
33.25€
***
Herver Käseschichtkuchen 
Lebkuchen und Lütticher Sirup (7-1-3)
12.00 €
oder
Schokoladenschaum, warm serviert, Eis mit Pflaumen - Armagnac (7-3)
9.50 €

 


 

 

 

 

           

  

  

 

Unsere traditionellen Gerichte; nicht Samstagabend und an Stoßtagen

Ein Duo von Ardenner Schinken und jungem Wildschwein als Salat .        17.50 EUR 
Geräucherter Lachs und Kartoffelblinis                                                                      17.50   EUR

Bretonische Austern und ihre Garnituren  6, 9 oder 12                         

15.00, 21.00, 27.00

   

Lebkuchencreme mit Trüffel

           
 10.50

 

Maronencreme mit Trüffel

 

 1.50
                 

Weinbergschneckenpastete, Champignoncreme,
Brot- und Speckwürfel, Knoblauchemulsion                                                                                      

                                           
 17.50

 

Hechtravioli, Flußkrebscoulis

18.50

Rinderfilet Charolais, aromatiert mit Heu, Kartoffel 

       

25.50
 

Rinderfilet Charolais nach Art Rossini

 41.25
   
   

                                                                     

 
 

  

 

                                               

 

 Kinder-Menü

 

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    bis 12 jahre        

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