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La Ferronnière
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Menu Entdeckung - 68 Euro

Bretonische Jakobsmuscheln (2-1)
in Zitronat – Muscheln - Seeigelsorbet - Algenstreusel
22.75€
***
Bretonischer Kaisergranat (2)
geschwenkt – grünes Gemüse – Erbsencoulis - Trüffel
35.50€
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Zander (4)
gegart auf der Haut – Ochsenschwanzjus – Verjus – Schalotten Rosmarin –
Gurken – Birne
31.25€
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½ Königstäubchen 
auf der Karkasse gebraten – Saucierzwiebel – Wurzelgemüse auf grobem Salz gekocht- Romanaherzen 26.00€ (38.50/ganz)
oder
Skrei (4-7-1-3)
Ziegenmilch – Kürbis – schwarze Radieschen – Gnocchis.
25.25€
***
Käseauswahl von „Hier“ und „Dort“ (8€) (7)
15.00 €
oder
Herver Käseschichtkuchen, Lebkuchen und Lütticher Sirup (7-1-3)
12.00 €
(als Supplement zum Menü: 8 € )
oder
Die Sanftheiten des Augenblicks (7-3-1)
14.50 €

 

 

   
Relais du Silence
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