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Spargelfestival

à 65€ (letzte Bestellung um 13h30 und um 20h30).

(serviert für die Gesamtheit des Tisches)

 

Spargelbonbons, geräucherter Flußaal, Feldsalat, Löwenzahnkapern

18.50

**

Weißer Spargel und Ardenner Schweinebrust, in der Pfanne gebraten,

pochierte Landeier, Maldoner Salz und Bärlauch

16.75

**

Jacobsmuscheln, weißer Spargel mit jungem Lauch im Nest,

begleitet von geschlagener Trüffelbutter

23.75

**

Kalbskotelette mit Knoblauch gepudert, leicht gegart mit weißem und grünen Spargel und Morcheln, Hederichsprossen, Grenaille-Kartoffeln in Salzkruste gegart, Confit von Rispentomaten

30.25

oder

½ Hummerbraten, leicht gegart mit weißem und grünem Spargel mit Hülsenfrüchten und Muskatwein, Trüffelraspel und Käse der Schäferei Acremont ( 10 Euros für 400 / 500 gr) oder ganz 25 Euros)

36.75

**

Käse vom jungen Schaf, mariniert in Gewürzen und frischen Kräutern,

Mesclun, marinierte Spargelspitzen

10.50

oder

Käseauswahl von „Hier“ und „Dort“ ( 5 Euros)

12.00

**

Rote Früchte und Oxalis, parfümiert mit Veilchen

13.50

 
Relais du Silence
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