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La Ferronnière
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Festival de la Truffe « Tuber Melanum Sporum »
Dit : le « Diamant Noir » 95 euro


Emincé de Saint-Jacques et truffes, betterave rouge, pommes de terre
et pousses de salade de blé, vinaigrette aux truffes.
(3gr.) 33.50
*****

Risotto aux truffes, meunière de poireaux et grosses crevettes tigrées,
écume truffé .
(3gr.) 27.25
*****

Ris de veau, salsifis, châtaignes et truffes, crème.
(3gr.) 30.75
*****

Turbot cuit sur l’arrête, aligot au Bécherin d’Acremont, chou fleur et truffes,
sauce périgourdine
(5gr.) 45.50
*****

Pomme "bonne femme"farci à la pâte d'amande
10.50

Relais du Silence
NL EN DE