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La Ferronnière
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Menu Truffe à 98€


Servi pour l’ensemble de la table
.(dernière commande 13h30/20h30)

*

Poireaux
Cuit vapeur et dressé en hure, œuf de caille poché,
vinaigrette de pomme de terre et truffes, chips au sel d’ail des ours.
28.75
* * *
Crevette tigrée
A la plancha, risotto au truffe
et vieux parmesan 24 mois.
31.25
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Foie d’oie
L’escalope poêlée, ravioles de rutabaga,
bouillon parfumé au truffe
36.75
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Canette
Suprême cuit a la poêle, Spaghettini
a la farine de châtaignes,
céleri rave, betterave rouge et truffe.
38.75
* * *
Brie
En émulsion, bâtonnets de poires
et fruits secs, brisure à l’huile de truffe.
(5€ suppl.)
ou
Pomme
rôtie au four et flambée au Calvados,
pets de Nonne.
10.50

 

Relais du Silence
NL EN DE