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La Ferronnière
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Réveillon de la St.Sylvestre 2014/2015
  110 euros

 

Dans le chalet d'hiver
Champagne à volonté Th.Petit « Grand Cru » d’Ambonnay
et son buffet de frivolités.
*
Saint-Jacques
Fines lamelles marinées, rémoulade au Wakamé, sorbet d’oursins, riz soufflé et
cristaux à l’huile de colza parfumé.
***
Homard
En bonbon , melon, pomme de terre cuite au safran et poivron rouge,
Infusion de crustacés parfumé à la vanille.
***
Huître numéro 2
En crêpe parmentière "façon George Blanc", laitue braisée et mousseline citronnée.
***  
Truffes blanches
Foie d’oie poêlé, et raviole de rutabaga

Rafraîchissement
*
Tournedos de Faon
 Beignets d’échalotes confits aux épices et châtaignes,
Tartare de champignons des bois et coulis de chou rouge, chips de boudin noir.
***
Brie
En émulsion, bâtonnets de poires et fruits secs, brisures et huile de truffe.
***
Trois fois sucré 

Surprise à minuit
Pour les personnes souhaitant un peu d'ambiance, accueil dans notre chalet.
Soupe à l'oignon vers 2h

1er janvier 2015 * Pour tous, résidentiel ou non résidentiel, un brunch sera servi le jour de l'an 
De 12h à 14h30 (adultes forfait à 50 euros  p.p. enfant de -de12 ans: 30 euros , -de 5 ans 15 euros

 

Relais du Silence
NL EN DE