Réveillon de la St.Sylvestre 98 euros
La coupe de champagne « Grand Cru » et son buffet de frivolités.
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Saint-Jacques marinées, sorbet d'oursins, riz soufflé,
cristaux à l'huile de colza citronné.
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Consommé de Venaison fumant
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Langoustines et baby calamars juste saisi à la plancha,
tomates grappes à l'étuvées, émulsion coco.
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Foie d'oie poêlé, caramel d'abricots au beurre salé,
asperges du Mexique et truffes.
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Fraîcheur de raisins, sorbet au Crémant du Luxembourg.
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Côtes de Chevreuil, raviolis aux échalotes et jarret de veau,
feuilles de chicons caramélisées au parfum de poivre orangé,
beignets de la dernière marjolaine cueillie dans nos forêts.
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En trois préparations, les trois fromages de la bergerie d'Acremont,
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Explosion des saveurs.
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Les après sucrés aux effluves de Moka.
