Réveillon de la St.Sylvestre 2012/2013 ( 98 euros)
La coupe de champagne « Grand Cru » et son buffet de frivolités.
(L'apéritif sera servi dans notre chalet d'hiver, agrandi pour l'occasion)
*
Queues de langoustines marinées, céleri rave et basilic, brisures de streusel au gingembre, sorbet Granny Smith.
***
Huîtres tièdes, laitue braisée parfumée à la noisette, écume de jus d'huîtres
***
Bonbon de homard, melon, pomme de terre au safran et poivron rouge,
thé de crustacés parfumé à la vanille
***
Darne de turbotin grillé, mini paksoi, crème de butternut et cèpes .
***
Rafraîchissement
***
Tournedos de faon, beignets d'échalotes confits au curcuma et châtaigne, parmentier de girolles noires et panais.
***
Pain de spéculoos au fromage frais de la bergerie d'Acremont, gelée d'églantier.
***
Explosion des saveurs
*** Animation à minuit ***
